AvtomatikYumshoq muzqaymoq ishlab chiqarish liniyasiHar xil qadoqlash, shu jumladan aseptik qadoqlash va karton qadoqlash bilan

1. Xom ashyoni qabul qilish va saqlash:
Nisbatan kichik miqdorda ishlatiladigan quruq mahsulotlar, masalan, zardob kukuni, stabilizatorlar va emulsifikatorlar, kakao kukuni va boshqalar odatda qoplarda etkazib beriladi.Shakar va sut kukunini konteynerlarda etkazib berish mumkin.Sut, qaymoq, quyultirilgan sut, suyuq glyukoza va o‘simlik yog‘lari kabi suyuq mahsulotlar tankerlar orqali yetkaziladi.
2. Formulyatsiya:
Muzqaymoq ishlab chiqarish liniyasida ishlatiladigan ingredientlar quyidagilardir: yog '; sutning qattiq moddalari-yog' bo'lmagan (MSNF), shakar/shakar bo'lmagan tatlandırıcılar; emulsifikatorlar/stabilizatorlar; xushbo'ylashtiruvchi moddalar; rang beruvchi moddalar.
3. Taroziga solish, o‘lchash va aralashtirish:
Umuman olganda, barcha quruq ingredientlar tortiladi, suyuq ingredientlar esa o'lchanadi yoki hajmli o'lchagichlar bilan nisbatlanadi.
4. Gomogenlash va pasterizatsiya:
Muzqaymoq aralashmasi filtr orqali muvozanat idishiga oqib o'tadi va u erdan plastinka issiqlik almashinuvchisiga pompalanadi, u erda 140 - 200 barda gomogenlash uchun 73 - 75 C gacha qizdiriladi, aralash taxminan 15 soniya davomida 83 - 85 C da pasterizatsiya qilinadi. keyin 5C ga qadar sovutiladi va qarish tankiga o'tkaziladi.
5. Qarish:
Aralash kamida 4 soat davomida 2 dan 5 ° C gacha bo'lgan haroratda doimiy yumshoq aralashtirish bilan qarishi kerak.Qarish stabilizatorning kuchga kirishi va yog'ning kristallanishi uchun vaqt beradi.
6. Uzluksiz muzlatish:
•qorishmaga nazorat qilinadigan havo miqdorini ko'pirtirish;
•aralashmadagi suv tarkibini katta miqdordagi mayda muz kristallarigacha muzlatish.
-chashka, konus va idishlarni to'ldirish;
-tayoq va yopishqoqsiz mahsulotlarni ekstruziya qilish;
- Barlarni qoliplash
- Qadoqlash va qadoqlash
- Qattiqlashtirish va sovuqda saqlash

Rasmda muzqaymoq mahsulotlarini qayta ishlash liniyasi ko'rsatilgan.
1. Muzqaymoq aralashmasini o'z ichiga olgan tayyorlash moduli
2. Suv isitgichi
3. Aralashtirish va qayta ishlash tanki
4. Gomogenizator
5. Plastinkali issiqlik almashtirgich
6. Boshqaruv paneli
7. Sovutish suvi birligi
8. Qarish tanklari
9. Bo'shatish nasoslari
10. Uzluksiz muzlatkichlar
11. Dalgalanish pompasi
12. To‘ldiruvchi
13. Qo'lda to'ldiruvchi
14. Yuvish moslamasi

MUZqaymoq zavodi FOYDAGI
1.Mahsulotlarni moslashtirilgan retseptlar bilan amalga oshirish imkoniyati.
2.Bir xil qayta ishlash liniyasi bilan bir nechta mahsulotni ishlab chiqarish imkoniyati.
3.Aralashning aniq dozasi va qo'shimcha aromalar.
4.Yakuniy mahsulotni keng moslashtirish.
5.Maksimal rentabellik, minimal ishlab chiqarish chiqindilari.
6.Eng ilg'or texnologiyalar tufayli energiyani eng yuqori tejash.
7. Har bir jarayon bosqichini monitoring qilish orqali to'liq chiziqli nazorat tizimini.
8. Barcha kundalik ishlab chiqarish ma'lumotlarini yozib olish, vizualizatsiya qilish va chop etish.