Pomidor sousining sifatiga ta'sir qiluvchi uchta omilni tahlil qilish

Pomidorning ilmiy nomi "pomidor".Meva qizil, pushti, to'q sariq va sariq, nordon, shirin va suvli kabi yorqin ranglarga ega.Uning tarkibida eriydigan shakar, organik kislota, oqsil, vitamin C, karotin va boshqalar mavjud.
Turli xil oziq moddalar, ayniqsa vitamin tarkibi.Evropaliklar va amerikaliklar uni juda yaxshi ko'radilar, ayniqsa pomidor sousi evropaliklar va amerikaliklarning har bir taomiga ziravor bo'lib kelgan.Shinjonda uzoq quyoshli soatlar, katta harorat farqi va qurg'oqchilik mavjud, bu pomidor etishtirish uchun mos keladi.Standartda tomat pastasining qizil tarkibi, konsentratsiyasi va mog'or sharbatiga qo'yiladigan talablar mavjud.Standartga erishish uchun sifatni ta'minlashning ta'sir etuvchi omillari quyidagicha tahlil qilinadi:

1. Xom ashyo
Xom ashyo asosiy hisoblanadi, xom ashyo sifati mahsulot sifatiga bevosita ta'sir qiladi.Pomidor xom ashyosining xilma-xilligi yuqori eruvchan qattiq tarkibga va mos etuklikka ega bo'lishi kerak.Haddan tashqari pishgan xom ashyo siqilishdan qo'rqadi va mog'orlanish oson, bu esa mog'orning standartdan oshib ketishiga olib kelishi oson.Qora dog'lar va hasharotlar dog'lari bo'lgan xom ashyo, his-tuyg'ularga va qizil pigment tarkibiga ta'sir qilish uchun standartdan oshib ketadigan ifloslanishlarni keltirib chiqarishi oson.Yashil meva qizil pigment tarkibining pasayishining asosiy sababidir.Shuning uchun dalada xom ashyoni terib olish yaxshi mahsulot sifatining kalitidir.
Xom ashyoni kirish tekshiruvi:
Xom ashyo zavodga kirishdan oldin transport vositalarining suv oqimini vizual tekshirish kerak.Agar suv oqimi katta bo'lsa, xom ashyo haddan tashqari pishgan yoki ko'p kunlar davomida qolib ketgan bo'lishi mumkin, bu esa mog'orning standartdan oshib ketishiga olib kelishi mumkin.②Yuqoridagi xom ashyoni qo'l bilan tortib oling, ta'mini hidlang, nordon ta'mi bo'lsa, nordon ta'mi bo'lsa, xom ashyoning o'rtasi mog'orlangan va buzilgan;kichik uchuvchi hasharotlar uchib chiqyaptimi yoki yo'qmi, miqdori kattami yoki yo'qligini ko'ring.Hasharotlar juda sezgir hidga ega bo'lgani uchun, masalan, ko'plab mayda uchuvchi hasharotlar, bu xom ashyoda chiriyotgan paydo bo'lganligini anglatadi;xom ashyo sifatini tekshirish uchun namunalar tasodifiy tanlanadi va mog'orlangan mevalar, chirigan mevalar, hasharotlar mevalari, qora dog'li mevalar, yashil mevalar va boshqalar qo'lda saralanadi.Bahoni hisoblash uchun foizni ajrating.

2. Ishlab chiqarish
Tomat pastasini ishlab chiqarish xom ashyoni tekshirish - mevalarni yuvish - tanlash - maydalash - oldindan qizdirish - urish - vakuum konsentratsiyasi - isitish - konservalash - tortish - muhrlash - sterilizatsiya - sovutish - tayyor mahsulotni anglatadi.
Ishlab chiqarishda ishlab chiqarish liniyasining normalmi yoki yo'qligi kunning xom ashyosidan kunlik ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkinligini aniqlaydi.Agar ishlab chiqarish normal bo'lmasa, bu xom ashyo va chiriyotganlarning orqada qolishiga olib keladi.Ishlab chiqarish jarayonida oldindan qizdirish, urish, vakuum kontsentratsiyasi va boshqa masalalarga e'tibor qaratish lozim, shu bilan birga, mis va temir asboblar va jihozlar bilan aloqa qilishni qat'iyan oldini olish kerak.

3. Sifatni tekshirish
Sifatni tekshirish xom ashyo sotib olish va ishlab chiqarishning mustaqil qismi bo'lib, xom ashyoni sotib olish va ishlab chiqarishdan tayyor mahsulotgacha bo'lgan butun jarayonni o'z ichiga oladi.U dala tekshiruvi, kiruvchi tekshiruv, yarim tayyor mahsulotni tekshirish va tayyor mahsulotni tekshirishni o'z ichiga oladi.Sifatni tekshirish ishlab chiqarishning har bir bo'g'inida muhim rol o'ynaydi.Agar mahsulot sifati malakasiz bo'lsa, sifat nazorati bo'limi qaysi jarayonda muammo borligini, ishlab chiqarish jarayonini qanday yaxshilash va ishlab chiqarish jarayonini sozlashni ko'rsatishi kerak.Shuning uchun barcha korxonalar sifat nazoratini o'rnatishlari kerak.