Konservalangan baliqlarning yaroqlilik muddati 24 oyni tashkil etadi, bu ko'pchilik iste'molchilarning fikricha, konservantlar tufayli.Bunday emas.Konserva oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning o'ziga xos usuli hisoblanadi, ya'ni xom ashyo chiqindi gaz bilan yopiq idishga solinadi va yuqori harorat bilan ishlov beriladi, bu esa barcha turdagi mikroorganizmlar va bakteriyalarni o'ldirishi, fermentlar faoliyatini yo'q qilishi, tashqi ta'sirlarning oldini olishi mumkin. ifloslanish va kislorodning kirib kelishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun oziq-ovqat uzoq vaqt davomida barqaror va qutulish mumkin bo'ladi.Shuning uchun, baliq konservalarining ko'pchiligi konservantlar qo'shilmaydi, iste'molchilar eyishga ishonch hosil qilishlari mumkin.

Xom ashyoni tanlash, qayta ishlash va sterilizatsiya qilish tartib-qoidalarini qat'iy nazorat qilish bilan bir qatorda, konserva korxonalari xom ashyoni saqlash xonasida, ishlab chiqarish ustaxonasida va konserva sexida konservalangan va muhrlangan holda saqlash uchun dezinfeksiya va sterilizatsiya ishlarida ham yaxshi ish qilishlari kerak. steril muhit.Konservalarni sterilizatsiya qilishning yuqori standart talablarini hisobga olgan holda, eng yangi nikoler dinamik dezinfeksiya va sterilizatsiya texnologiyasini, ya'ni inson tanasi uchun zararsiz bo'lgan odamlar ishtirokida doimiy sterilizatsiya va sterilizatsiyani qo'llash maqsadga muvofiqdir. o'tmishda ozon, ultrabinafsha nurlanish va dori purkashning inson-kompyuter asinxroniyasining nuqsonlari.U uch bosqichli ikki tomonlama plazma elektrostatik maydonini yaratish uchun eng yangi nikoler generator kamerasidan foydalanadi.Ko'p miqdordagi plazma hosil qilish orqali u havodagi mog'or va bakteriyalarni va xodimlarning o'z bakteriyalarini butunlay o'ldirishi mumkin.Keyin u ikkilamchi sterilizatsiya va filtrlash uchun dori singdirilgan faol uglerod kabi komponentlarni birlashtiradi.Davolanishdan so'ng ko'p miqdorda toza havo aylanadi va tez oqadi, boshqariladigan muhitni "steril va changsiz" standartda ushlab turadi, u "bir vaqtning o'zida ishlash va dezinfektsiyalash" ning sinxron ta'sirini amalga oshirishi va ikkilamchi ifloslanishni nazorat qilishi mumkin. oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va to'ldirish jarayonida mikroorganizmlarning.So'nggi paytlarda u oziq-ovqat korxonalarini sovutish, qadoqlash va to'ldirishda asta-sekin qo'llanila boshlandi.Ishlab chiqarish va konservalash sexining aseptik muhitini saqlashdan tashqari, konservalash jarayonida xomashyoni tozalash ham muhim jarayon hisoblanadi.Tozalash nafaqat xom ashyo yuzasida tuproq va axloqsizlikni olib tashlaydi, balki sirt mikroorganizmlarini ham kamaytiradi.Shuning uchun tozalovchi suv toza va gigiyenik bo'lishi kerak.