Umumiy ovqatlanish sanoatining oshxona funktsional zonalari quyidagilarga bo'linadi: asosiy oziq-ovqat ombori, asosiy bo'lmagan oziq-ovqat ombori, quruq mahsulotlar ombori, tuzlash xonasi, qandolatxona, gazak xonasi, sovuq ovqat xonasi, sabzavotlarni birlamchi qayta ishlash xonasi, go'sht va suv mahsulotlarini qayta ishlash xonasi. , axlat xonasi, kesish va moslash xonasi, lotus maydoni, pishirish maydoni, pishirish maydoni, ovqatlanish joyi, sotish va tarqatish maydoni, ovqatlanish joyi.

1).Issiq oshxona maydoni: gazli pechka, bug'lash shkafi, sho'rva pechkasi, pishirish pechkasi, bug'lash shkafi, induksion pech, mikroto'lqinli pech, pech;

2).Saqlash uskunalari: oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash qismi, tekis javon, guruch va noodle shkafi, yuklash stoli, idishlarni saqlash qismi, ziravorlar shkafi, savdo stoli, turli xil pastki shkaf, devor shkafi, burchak shkafi, ko'p funktsiyali dekorativ shkaf va boshqalarga bo'linadi;

3).Yuvish va dezinfektsiyalash uskunalari: sovuq va issiq suv ta'minoti tizimi, drenaj uskunalari, yuvish havzasi, idishlarni yuvish mashinasi, yuqori haroratli dezinfeksiya shkafi va boshqalar, yuvinishdan keyin oshxonada ishlab chiqarilgan axlatni tozalash uskunalari, oziq-ovqat chiqindilarini maydalagich va boshqa uskunalar;

4).Konditsioner uskunalari: asosan konditsioner stol, pardozlash, kesish, ingredientlar, modulyatsiya asboblari va asboblari;

5).Oziq-ovqat mashinalari: asosan un mashinasi, blender, dilimleyici, tuxum urish mashinasi va boshqalar;

6).Sovutgich uskunalari: ichimliklar sovutgich, muzqaymoq, muzlatgich, muzlatgich, muzlatgich va boshqalar;

7).Transport uskunalari: lift, oziq-ovqat lifti va boshqalar;

Oshxona jihozlarini maishiy va tijorat maqsadlarida foydalanishga ko'ra ham ikki toifaga bo'lish mumkin.Mahalliy oshxona jihozlari oilaviy oshxonada ishlatiladigan asbob-uskunalarni anglatadi, tijorat oshxona jihozlari esa restoran, bar, qahvaxonalar va boshqa ovqatlanish tarmoqlarida ishlatiladigan oshxona jihozlarini anglatadi.Foydalanishning yuqori chastotasi tufayli tijorat oshxona jihozlari, shuning uchun mos keladigan hajm kattaroq, quvvat kattaroq, shuningdek, og'irroq, albatta, narx yuqoriroq.